รีวิวอาชีพค้าขาย เครปเย็น

เครปญี่ปุ่น คือหนึ่งในขนมหวานที่สามารถพบเห็นได้ตามท้องตลาดทั่วไปในประเทศไทย ณ ขณะนี้ โดยมีการแบ่งลักษณะออกเป็นสองประเภทคือ เครปร้อน คือเครปที่ตัวแป้งจะมีความกรอบ ส่วนอีกประเภทหนึ่งคือ เครปเย็น ซึ่งมีลักษณะแป้งที่เหนียวนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า สามารถใส่ไอศกรีม หรือครีมสดต่างๆลงไปได้ ซึ่งในเราจะนำเสนออาชีพการขายเครปเย็นว่าหากคุณต้องการที่จะเริ่มอาชีพในสายนี้จะต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง ตลอดจนปัจจัยที่จะทำให้ประสบผลสำเร็จ

ก่อนอื่นต้องรู้จักรายละเอียดของเครปเย็นเสียก่อน

อย่างที่ได้กล่าวไปในข้างต้นว่าเครปเย็นจะมีลักษณะแป้งที่เหนียวนุ่ม สามารถห่อไอศกรีมหรือครีมต่างๆได้ ซึ่งไส้ของเครปเย็นนั้นก็จะแบ่งได้เป็นสองประเภทคือ

• ไส้ของหวาน
เช่น ไอศกรีม วิปปิ้งครีม ผลไม้สดต่างๆ อย่างพวกสตอร์เบอรี่ กล้วยหอม กีวี่ คอนเฟลค โอริโอ้ พร้อมกับราดซอสต่างๆ อย่างเช่นนมข้น ช็อคโกแลต หรือสตอร์เบอรี่ เป็นต้น

• ไส้ของคาว
เช่น แฮม เบคอน ไส้กรอก ชีส ทูน่า พริกเผา หมูยอง ส่วนซอสก็เป็นเป็นจำพวก ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส หรือซอสพิซซ่า เป็นต้น

การเริ่มต้น

ปัจจุบันนี้มีการพัฒนาเครปเย็นให้อยู่ในรูปของแฟรนไชส์ ซึ่งง่ายต่อการเริ่มต้นเป็นอย่างมาก โดยที่ราคาของแฟรนไชส์จะเริ่มต้นจาก 3,000 บาท จนถึง การซื้อสูตรในราคา 150,000 บาท (ไม่รวมค่าอุปกรณ์ในการเปิดร้าน) ซึ่งการลงทุนในอุกรณ์ต่างๆนั้น อาจมีดังรายการดังต่อไปนี้
• เตาเครป (แก๊ส) แผ่นกระทำเหล็กแบบ 14 นิ้วจำนวน 2 เตา เตาละประมาณ 7,500 บาท
• ไม้ปาดเครป, ตะเกียงแซะแป้ง, ไม้ปาด, เขียง, ตะเกียบยาว(สำหรับช้อนแป้ง)และ ทัพพี เป็นต้น
โดยรวมมูลค่าแล้วราว 20,000 บาท โดยราคาขายเครปต่อชิ้นจะอยู่ที่ประมาณ 39 – 69 บาท แล้วแต่การเพิ่มหน้าของลูกค้า

ปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ประสบผลสำเร็จ

• ทำเล
ลูกค้าจะต้องเข้าถึงร้านได้ง่ายที่สุด โดยพิจารณาจากกลุ่มเป้าหมายที่เราต้องการ หากต้องการเป็นกลุ่มนักศึกษา การเปิดบริเวณสถานศึกษาก็จัดเป็นทำเลที่เหมาะสมที่สุด หรือ หากกลุ่มเป้าหมายเป็นครอบครัว การเปิดบริเวณตลาด หรือในห้างสรรพสินค้า ก็สามารถทำได้เช่นกัน
• รสชาติของเนื้อแป้ง
นี่อาจถือว่าเป็นส่วนสำคัญที่สุดเนื่องจากหากรสชาติแป้งไม่ดี ไม่ได้คุณภาพ ของในร้านไม่สดใหม่ ย่อมไม่มีลูกค้าคนใดยอมจ่ายเงินให้กับเรา
• ราคาสมเหตุสมผล
สอดคล้องกับเหตุผลข้อข้างบน หากสินค้าของเราคุณภาพดี การเรียกราคาจากลูกค้าย่อมได้ แต่ทั้งนี้ต้องตั้งอยู่บนพื้นฐานรายได้ของกลุ่มเป้ากมายของเรา
• ฝีมือในการทำเครปให้ดูน่าทาน
ในกรณีที่จ้างลูกจ้างมาเฝ้าร้าน ควรมีการฝึกให้พนักงานของเราทำเครปให้ดูเป็นมืออาชีพและน่าทาน เนื่องจากเป็นสิ่งที่เป็นภาพลักษณ์อันชัดเจนของร้านเรานั่นเอง