รีวิวยำซี๊ดปลาแซลมอน

หากเอ่ยถึงปลาแซลมอนแล้วนั้น คำที่เรานึกถึงตามมามักจะเป็นคำที่เกี่ยวกับสุขภาพและประเทศญี่ปุ่น เราทราบกันดีว่าชาวญี่ปุ่นมีสุขภาพที่ดีเนื่องจากการรับประทานปลาดิบ และหนึ่งในตัวเลือกก็คือปลาแซลมอน แต่หากให้คนไทยอย่างเรารับประทานปลาแซลมอนดิบๆบ่อยๆ บางครั้งก็เกิดอาการเบื่อได้ วันนี้เราจึงอยากนำเสนอเมนู ยำซี๊ดปลาแซลมอน ที่นำปลาแซลมอนมาทำเป็นอาหารรสชาติถูกปากคนไทย ส่วนจะมีวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำอย่างไรนั้น ไปติดตามกันเลย

ความหลากหลายของสูตรยำ

ต้องบอกก่อนว่ายำซี้ดปลาแซลมอนนั้นมีหลากหลายสูตร ทั้งสูตรยำรวมกับต้นอ่อนทานตะวัน ยำกับตะไคร้สด ยำกับมะม่วง ทั้งยำแบบดิบหรือแบบสุก (แต่ที่นิยมคือแบบดิบ) ดังนั้นเราจะขอนำเสนอเป็นน้ำยำยืนพื้นต่อปริมาณแซลมอนที่ใช้ ส่วนการเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ก็ต้องพิจารณาเพิ่มหรือลดลดชาติบางอย่าง เช่น หากยำร่วมกับมะม่วงเปรี้ยวก็ควรลดปริมาณมะนาวลง เป็นต้น

วัตถุดิบหลักและส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอนสด หั่นเต๋า /สไลด์ / ตามใจชอบ
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนูสวนซอย
• กระเทียมซอย
โดยเคล็ดลับอยู่ที่ ปริมาณน้ำมะนาวและน้ำปลาจะต้องใส่ในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อความซี้ด แต่ถ้าชอบความเปรี้ยวนำก็สามารถใส่มะนาวเยอะกว่าได้นิดหน่อย ในขณะที่น้ำตาลปิ๊บมีไว้เพื่อดีงรสชาติเค็มและเปรี้ยวให้มีความกลมกล่อมขึ้นนั่นเอง

วิธีการทำ

1. ทำการใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป แล้วทำการคลุกเคล้าให้เท่ากัน
3. หากต้องการเพิ่มวัตถุดิบพิเศษก็สามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้

ข้อแนะนำในกรณีเติมวัตถุดิบพิเศษเพิ่ม

• กรณียำแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน
ไม่จำเป็นต้องลวกต้นอ่อนทานตะวัน และเพิ่มใบมะกรูดกับใบสาระแหน่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ความมากน้อยของต้นอ่อนทานตะวันนั้นขึ้นอยู่กับความชอบ แต่หากใส่มากเกินไปแล้วไม่มีการเพิ่มสัดส่วนเครื่องปรุงในน้ำยำก็อาจะทำให้ยำมีรสชาติจืดได้
• กรณียำแซลมอนมะม่วง
อาจมีการลดมะนาวลง และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือ ถั่วลิสงค์ขั้วหรือทอดลงไป เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และเพิ่มพริกป่นปนลงไปกับพริกขี้หนูสวนด้วยพอประมาณ โดยปริมาณความมากน้อยของมะม่วงนั้น อยู่ที่ประมาณ 1 ลูก โดยใช้วิธีการสับฝอยเหมือนยำมะม่วง
• กรณียำตะไคร้แซลมอน
ให้เพิ่มเพียงแค่ต้นหอมซอยเพื่อเป็นสีสันให้กับยำ โดยรสชาติคงเดิมตามใจชอบของผู้ปรุง
จะเห็นได้ว่า จากปลาแซลมอนดิบที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และวิตามินต่างๆ ที่มีประโยชน์ทั้งระบบสมองและประสาท ตลอดจนกล้ามเนื้อและหัวใจของเรานั้น สามารถนำมาดัดแปลงเป็นยำซี้ดปลาแซลมอนได้หลากหลายรูปแบบ เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน จะได้ทั้งอาหารดูแลสุขภาพกายและตอบโจทย์สุขภาพใจอีกด้วย