ยำสตรอว์เบอร์รี่กุ้งสด

สตรอเบอร์รี่ผลไม้สีสันสดใสที่เรารู้จัก ที่หาทานได้แค่เฉพาะในฤดูหนาว ประชาชนเขตร้อนอย่างเราก็ได้แต่เฝ้ารอวันที่จะได้รับประทานสตรอเบอร์รีจิ้มเกลือกินกันอย่างเอร็ดอร่อย แต่วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูอันน่าเหลือเชื่อ ที่ผลไม้ตะมุตะมิอันนี้ จะสามารถนำมาประกอบเป็น “ยำ” ในรสชาติสไตล์ไทยแซ่บซี้ด จี๊ดจ๊าดได้! ซึ่งก็คือเมนูที่มีชื่อว่า “ยำสตรอเบอร์รี่กุ้งสด” นั่นเอง

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. สตรอเบอร์รี่สด 20 ลูก
2. กุ้ง แกะเปลือกเหลือส่วนหาง และผ่าหลัง 6-8 ตัว
3. ผักสดตามใจชอบ เช่น บล็อกโคลี่ หรือ ก้านคะน้า (จะมีหรือไม่มีก็ได้) 50 กรัม
4. หมูสับ หรือ ไก่สับ ตามใจชอบ 50 กรัม
5. หอมแขกซอย ½ หัว
6. ใบสะระแหน่ 8 – 10 ใบ
7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรือทอดแล้วแต่ชอบ

เครื่องปรุง

พริกขี้หนูสวนซอยหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อน้ำเดือด (ใส่เกลือด้วย) และทำการลวกผักสดที่เราต้องการใส่เพิ่มลงไป ลวกพอสุก ประมาณ 2-4 นาที จากนั้น พักไว้ให้ค่อยๆให้เย็นลง
2. เปลี่ยนน้ำลวกใหม่ (ไม่ต้องใส่เกลือ)และต้มให้เดือดจากนั้นนำกุ้งลงลวก ใช้เวลาลวกเพียงแค่ 2-3 นาที(ตัวเล็ก) และ 5-7 นาที (ตัวใหญ่) วิธีสังเกตว่ากุ้งสุกแล้วคือ ตัวกุ้งจะลอยน้ำขึ้นมา เคล็ดลับคือให้เลือกลวกกุ้งก่อนหมู เนื่องจากกุ้งจะมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากลวกก่อนหมูจะทำให้กลิ่นหมูกลบกลิ่นกุ้งได้ จากนั้นให้ทำการลวกหมูสับ นำขึ้น พักไว้ให้ค่อยๆเย็นลง
3. ล้างทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่ จึงทำการตัดขั้วและผ่าแบบครึ่งลูก
4. ทำส่วนผสมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลทราบจะละลาย และตามด้วยพริกขี้หนูซอย จากนั้นจึงใส่ วัตถุดิบที่เรามี คือกุ้งเนื้อแน่นๆ ตามด้วยหมูสับหอมๆ คลุกเค้าให้เข้ากัน
5. ขั้นตอนนี้ถือว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เนื่องจากเป็นขั้นตอนการใส่ สตรอเบอร์รี่นั่นเอง จากนั้นให้ทำการ คลุกเคล้าแบบเบามือ เนื่องจากสตรอร์เบอร์รี่นั้น อาจจะเละได้ ตามมาด้วยใบสะระแหน่ที่เราเด็ดไว้แล้วเรียบร้อย ปิดท้ายด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบ
6. พร้อมรับประทาน

แค่คิดถึงรสชาติหอมหวานอมเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี่ ก็ยั่วน้ำลายให้ออกมาแล้ว แต่นี่คือการนำกุ้งสุดๆ มายำรวมกับสตรอเบอร์รี่ในรสชาติที่ถูกปากคนไทย แถมยังทำง่ายได้เองที่บ้าน หรือจะทำขายก็เป็นเมนูขึ้นชื่อประจำร้านได้อีกด้วย